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時代を見通す日本の基礎情報

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韓国駐在経験者が韓国料理の店で宴会をしないワケ　料理人が…

一昔前まで「韓国料理」「朝鮮料理」と言えば、ほとんど「焼き肉店」か「ホルモン焼き店」と決まっていた。

　と言って、「焼き肉」が朝鮮半島固有の料理であったわけではない。むしろ朝鮮半島の民は、ほとんど肉を食べていなかった。

　貴重な牛はあらゆる内臓はもちろん、血液も食べる（へージャンク＝牛の血が入った、辛い牛骨味噌スープ）。それでも１９８３年の統計では、韓国人１人の１日当たり消費量は牛肉７・４グラム、豚肉１６・５グラムに過ぎなかった。

　それが今や、日本人よりも多く食べているかもしれない。劇的な変わりようだ。

　ただ、しばしば日本を訪れる韓国人ジャーナリストは「牛も豚も、ビビンバだって味は日本にまったくかなわないよ。キムチだって日本製の方が…」と言う。

　確かに、日本では「これはうまい」と思う肉を出す焼き肉店が増えた。努力しているのだと思う。

　最近の日本では、焼き肉店だけでなく「韓国家庭料理」の看板を掲げる店が増えた。ほとんどは、ニューカマー（＝８０年代以降に日本へ渡り、定住した韓国人）の店のようで、まさに「家庭料理」だ。

　実は、韓国には家庭料理しかないとも言える。
財閥系の企業を早々に追い出された人が退職金で店舗を買う。すると、昨日まで洋品店にいたオバサンが調理人になり、「○○ク」「○○タン」を出す。そんな店が相当部分を占めるからだ。大きな食堂や専門店でも、日本のように長年修行を積んだ板前がいるわけではない。それでも日本の韓国料理店は、焼き肉店のほか「韓国家庭料理」「韓国王朝料理」などなど、ずいぶんとバラエティーある存在になった。それなのに、「韓国駐在経験」がある日本人が仲間内の会合を開くとき、会場が韓国料理店であることは、まずない。

　私は異業種の集まりである「ソウル会」に２つ入っている。全く別の「ソウル会」や「韓国会」に招かれたこともある。が、会場が韓国料理店だったことは、今までに一度もない。

　２次会が「韓国バー」だったことも一度もない。韓国駐在経験者には、料理の味とは関係なく、同じ思いがあるからなのだろう。

　韓国人には「なぜだか」理由が分かるまいが…。


人で賑わうソウルの繁華街

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