「抽出時間約20秒」への違和感

コンビニ業界の知られざる裏側を、内情に詳しいライターの日比谷新太さんがレポートする
今回取り上げるのは「ローソンの新型コーヒー抽出マシン」について。抽出時間の大幅な短縮に成功したという今回の新型マシンですが、このことが各チェーン間で展開されているシェア争いにどう影響してくるのかを、日比谷さんが詳しく解説しています。
直近の年間出杯数は21億杯と5年間で10倍に伸びるなど、今やコンビニを代表するサービスの一つとなったカウンターコーヒー。価格やコーヒー自体の美味しさはもちろんのこと、提供できる商品のバリエーションの豊富さなどでもしのぎを削る各社ですが、なかでも「より早く提供できるか」という争いにおいて大いに注目を集めているのが、現在ローソンが展開している「マチカフェ」が順次導入しているという新型抽出マシンです。

今年2月20日にローソンが発表したリリースによると、

新型マシン「メリタ カフィーナXT6」は現在のマシンと同様のエスプレッソ方式で、現在約40秒で抽出しているホットコーヒー（S）を約25秒で抽出し、約15秒短縮することが可能です。また、現在約29秒で抽出しているカフェラテ（M）を約20秒で抽出し、約9秒短縮します。これにより、お客様に商品を手渡しする時間を大幅に短縮することが可能になります。

と、提供時間の大幅短縮に成功したことが書かれています。

ただ、このリリースを読んだ際に、あるひとつの違和感を感じました。それは以前の当連載でも話題に挙げたことがある「コーヒー・カフェ業界に根強く伝わっている“45秒の壁”がついに崩壊したのか？」ということです。

一般論として、コーヒーは豆の蒸らし時間を短縮すると味が悪くなると言われています。ただコンビニのお客さんは、急いで必要な商品を購入したい欲求が総じて強く、抽出にじっくりと時間を掛けるわけにはいきません。そこで「美味しさ」と「提供時間のスピード」とが両立すべく生まれたのが“45秒の壁”と呼ばれるものなのです。

今回発表されたローソンの新型マシンは、ホットコーヒーを約25秒で抽出するとありますから、今までの常識で考えれば相当味が薄っぺらくなると懸念されます。そこで最初に疑ったのは、「容量を減らして時間を短縮したのでは？」ということでした。

しかし、各チェーンの容量を調べてみたところ、セブンイレブン（Rサイズ）の150ml、ファミリーマート（Sサイズ）の155mlに対し、ローソンのマチカフェ（Sサイズ）は160mlと、むしろ最も容量が多いのです。そうなると、ローソンの新型マシンはエスプレッソ方式ということで、豆への圧力のかけ方や豆の容量を調整することで、短時間での抽出が実現したと考えられます。マシン自体の性能もかなり向上しているのでしょう。

巻き返しを狙う「エスプレッソ式」陣営

コーヒーマシンには「エスプレッソ式」と「ドリップ式」という2つのタイプがあります。前者を採用しているのはファミリーマートとローソン、後者がセブンイレブンになります。

コーヒー業界の定説では、「コーヒーが美味しく味わえるのはドリップ式」ということになっています。コンビニカウンターコーヒーにおいて後発組だったセブンイレブンは、コーヒー本来の美味しさを提供したくドリップ式を採用したのでしょう。

ただドリップ式のコーヒーマシンは、提供できるメニューが少ないという弱点があります。逆にエスプレッソ式のコーヒーマシンは多様なメニュー提案が可能で、ファミリーマートが提供しているフラッペシリーズ等はその典型的な成功事例です。

コンビニのカウンターコーヒーは、当初エスプレッソ式が主流となっていました。しかしセブンイレブンがドリップ式で提供するカフェラテを発売した後は、一気に形成が逆転。昨年度では、ドリップ式のシェアが52%となっています。エスプレッソ式を採用する陣営としては、セブンカフェにどんどん押しまくられて、かなりの危機感を抱いていたのでしょう。

そういう点でも、今回のマシン変更に伴う抽出時間の短縮化は、窮地に立たされているシェア争いで盛り返すきっかけとなるかもしれません。なによりも、朝のお客さん需要を考えると、提供時間の短縮というのは非常に面白い取組みですし、駅前・駅ナカの店舗では大いに受け入れられるでしょう。ローソンのマチカフェは他のチェーンとは異なり、店員がコーヒーを淹れて提供する方法を採用していますが、これを機に全店舗でセルフ式の提供方法に変更するかもしれません。

今回取り上げるのは「コンビニコーヒー戦争の新たな動き」について。コンビニの代表的商品としてすっかり定着した感のある挽きたてコーヒーですが、ここに来て異業種も含めて新たなる動きが出てきているとのこと。そんなコンビニ「挽きたてコーヒー戦争」の来るべき第二章の展望を、日比谷さんが解説しています。

北海道で発見したセブンイレブンの新コーヒー

先日、北海道へ出張に行ってきました。すると現地のセブンイレブンにて、テスト販売らしき新しいセブンカフェを発見しました。

レジに行き、「ホットコーヒー1つ」と注文しようとした際に、120円（税込）の「高級モカブレンド」という、これまで見たことがない商品がメニュー表示されていました。同じホットコーヒーなのに120％の売価アップ。品質・味についてのコメントとしては、飲んだ際に「モカ」を少し感じるかな（個人の評価です）。

レジのアルバイトらしき女性に、「これ、珍しいですね。売れてるの？」と聞いてたところ、「もう半年ぐらい売っているけど……そんなに売れてないかな」という反応でした。

「50円」の低価格挽きたてコーヒーも登場

一方、新たな波が西から近づいてきています。福岡県を本拠地にしている企業・トライアルカンパニーが、コンビニ挽きたてコーヒー市場に殴り込みをかけてきたのです。

そもそもディスカント業を本業としており、「スーパーセンター」というウォルマートのような業態を全国で約200店舗運営している同社。最近ではリテールIT企業として生まれ変わる取組みを強化しており、無人化省力化に向けたRFIDの実験等も行っていました。

ローソン、ファミリーマートともに、挽きたてコーヒーの付加価値を上げて商品単価を引き上げる方向に進んでいるなか、セブンカフェも同様の路線を準備しているのでしょうか。実際の販売状況は不明ですが、北海道地区以外の全国には広がっていないので、まだ本格導入を検討する段階ではないのでしょう。ちなみにカップは紺色に金文字で、高級感がバリバリありました。

100円で登場したコンビニコーヒーは、2012年には約200億円規模の市場だったのが、現在では約2300億円の規模になりました。約10倍です。セルフ方式、カフェラテ、フラッペと新商品を導入し続け、市場を伸ばしてきたコンビニコーヒーですが、次なる成長がプチ高級化路線のように見えます。またローソン（マチカフェ）では、「メガ」シリーズも新登場し、さらなる単価アップを図る動きも出ています。

このトライアルカンパニーが、高級化路線を走りはじめたコンビニコーヒーと逆張りの「50円」という低価格で、挽きたて販売を開始したのです。

このマシンも新しい取り組みが組み込まれており、自動販売機のようにマシンに直接お金を投入することができます。セルフコーヒーを更に一歩踏み込みつつ、挽きたてコーヒー感を無くさない工夫ですね。

方や高級化、片や低価格化と、両極端な取り組みが始まったコンビニ挽きたてコーヒー戦争第二章。どの形態が市場を制覇するのか？　まだまだ目が離せません。

中国】中国当局の代弁者となったジャッキー

　・チェンに対して広がる反感

黃秋生被傳諷成龍：代表中國還是香港？

〔即時新聞／綜合報導〕香港電影金像獎昨天頒獎，常公開發聲的影星黃秋生在典禮上疑似當眾質問影星成龍，「不知是代表中國電影還是香港電影？」此話一出，台下一片靜默。

今年3月成龍曾說，「只有一種電影，叫『中國電影』，香港電影也是中國電影。」，此話引發香港民眾熱議。許多香港網友對此感到憤怒發言，認為成龍作為香港演藝界代表，是否為香港電影及藝人爭取？沒有就算了，竟然還說出這種打擊士氣的話。

根據香港《蘋果》報導，黃秋生昨晚頒獎時表示，「我真正身分是一個編劇，我上週跟一個老友聊天談到劇本最重要的元素是什麼，第一個是出人意表，另一個元素是情理之中，意料之外。」他進一步解釋，「出人意表是你預估不到，在情理之中；意料之外就是，好合理，但你又預估不到」，帶出「到底有沒有香港電影呢？」

多家港媒指出，黃秋生昨晚頒獎時說，有個政協大聲在北京說沒有香港電影，只有一種電影，叫中國電影。「此人今晚出席香港電影金像獎。不知他代表著中國電影，還是香港電影？」這番言論，被認為是暗指台下藝人成龍，台下則是一片靜默。不過，根據大會官方直播內容，並未出現黃秋生類似言論的畫面，也有網友懷疑是轉播單位將畫面剪掉。

黃秋生在2014年香港「占中」運動時期，因發表反對警察暴力的言論被貼上占中標籤，當時他還和立場相左的導演王晶互嗆，2015年接受媒體採訪時曾說，自己一年沒有戲拍。

黃秋生的發言引起香港民眾好評，香港眾志秘書長黃之鋒也在臉書轉貼此事，不少網友大讚黃秋生問得中肯，有網友留言精準形容「專扮人渣的英雄，責罵專扮英雄的人渣」、「黃秋生，講得好」也有人不滿說，「如果沒有香港電影，幹嗎繼續辦香港電影金像獎？」（09:13更新）

● ジャッキー・チェンは中国の代表なのか、それとも香港の代表なのか

4月15日、香港のアカデミー賞とも言われる電影金像奨の授賞式が行われましたが、そのなかで、香港映画のベテラン役者である黄秋生（アンソニー・ウォン）が自身のスピーチの際、ジャッキー・チェンのことを指して、「彼も今晩、この電影金像奨に出席しているけど、中国映画の代表者としてかな？ それとも香港映画の代表としてかな？」と発言、会場が凍りついたということが、台湾でも大きく報じられました。

アンソニー・ウォンは、日本でも公開された『インファナル・アフェア』や『頭文字D』など、数多くの作品に出演し、硬派な演技で定評のある役者です。そんな彼が、香港映画出身で、アジアを代表するスターであるジャッキー・チェンのことを批判したのですから、大きなニュースとなっています。

知っている方も多いと思いますが、ジャッキー・チェンは、2013年から中国の国政助言機関である政治協商会議の委員に選ばれていますが、その中国当局寄りの言動が、中国の内外で大きな注目を集めています。

アンソニー・ウォンの発言は、かつてジャッキー・チェンが「香港映画というものはない。あるのは中国映画だけだ」と言ったことを受けての皮肉です。実際、ジャッキーはこうした中国当局におもねるような発言を繰り返し、しかも現在では政治協商会議の委員にもなっているのですから、香港人の自治や香港独立を求める人たちにとっては、許しがたい「裏切り」でしょう。

2012年にジャッキーは、香港における反中デモについて、「香港人はデモが大好き」「デモを規制すべきだ」と批判し、「中国の犬になったのか」と、香港人の怒りを買いました。

● ジャッキー・チェンまた失言！「デモ規制」でネット炎上＝「ジャッキー規制法作れ」―香港

2009年にも、自身の映画が中国で上映禁止になったことについて、「自由があるのがいいことかどうか、僕にはわからない。自由が過ぎると、今の混沌とした香港のようになるし、台湾も無秩序だ」と述べたことで、香港のみならず、台湾からも批判が起こりました。

● ジャッキー・チェンの発言、波紋広がる…「中国人は制されるべき」

日本ではまだまだ人気が高いジャッキー・チェンですが、中国当局べったりの姿勢に、香港や台湾で大ブーイングが起きていることは、日本であまり知られていません。

とくに2004年の台湾総統選挙においては、再選を狙う民進党・陳水扁が狙撃されるという事件が起こりましたが、ジャッキーはこれを「同情集めの自作自演」だという論調に同調し、「宇宙規模の笑い話」だと皮肉りました。さらに、「中国と台湾の統一が、中国をさらに強大にする」などとも発言していました

そして陳水扁が再選されると、「台湾には今後4年間は行かない」と宣言したのです。そのため、台湾ではジャッキー・チェンへの抗議行動が起こり、一気に嫌悪感が高まったのです。ちなみに、ジャッキーが再び台湾を訪れたのは、2008年に再び国民党政権に戻ってからのことでした。

●「台湾の敵」と憎まれる俳優ジャッキー･チェンの「黒心」／今度は台北で中国軍歌手を応援か

さらにジャッキーは、「中国人は統制されるべきだ」と発言したこともあり、中国の人権派や民主活動家からも批判されています。もっとも、中国人はバラバラの砂であり、独裁者が強権的に統率しないと、すぐに四分五裂してしまうというのは、孫文をはじめ、多くの中国指導者が口にしていたことではあります。

たしかに中国国内はそうであっても、民主的な政治を長らく続けてきた香港や台湾は違います。1997年に中国に返還された香港では、すでに選挙は中国の統制下でコントロールされるようになってしまいましたが、台湾はまったく別の国であり、現在では台湾独立を掲げてきた民進党が政権を担っています。

ジャッキーは馬英九総統時代の2015年、台湾の故宮博物院の分院に対して、北京円明園にあった十二支像のレプリカを寄贈しました。しかし、これを「中国の統一工作」と批判する一部の独立派がペンキをかけるなどの事件が起こり、蔡英文政権になってからは、多くの批判があったことから撤去されました。

● 故宮博物院からジャッキー・チェン寄贈の「十二支像」撤去、「中国の統一工作？」過去にはペンキかける騒動も―台湾

このように、中国に傾斜するに従って、ジャッキー・チェンのアジアでの人気には陰りが出てきています。同じ映画仲間からも批判される始末です。

もっとも、中国で売れればいいという考えなのでしょうが、もともと「表現の自由」を重んじる映画・芸術の世界にありながら、中国当局による思想・言論統制に迎合する姿勢は、とても「表現者」と言えるものではありません。

日本では「芸能人」といいますが、中国語では「芸人」と呼びます。そして中国にとって、それは統制の対象です。ある芸人の話では、現在、中国でのギャランティは、他のアジアの100倍ほどまで大きいと述べていました。その財力を利用して、中国は香港、台湾、韓国、そして世界各国の芸人にまで触手を伸ばしているのです。

日本の芸能人が中国市場へあまり進出していないのは、文化の違いが最大の理由ではありますが、中国では「南京大虐殺」や「反日映画」が作られすぎて、荒唐無稽で現実離れした論が多すぎるためという理由もあります。日本の芸能界市場も基本的には左翼趣味が強く、中国で活躍するには中国当局と意見を合わせなくてはなりません。

しかし、中国の反日プロパガンダ自体に中国人自身が飽き飽きしていて、シンパシーがないのです。だから、中国当局の論調にあわせる日本の芸能人に対しては、一般中国人はほとんど興味がありません。

以前のメルマガで、現在の中国では日本大好きの「精日」（精神的には日本人）が急増し、旧日本軍の軍服を着て日中戦争の遺跡前で記念撮影をするような者たちの存在がクローズアップされていることをお伝えしましたが、ジャッキー・チェンは、こうした「精日」を罰するための「国家尊厳法」制定についての提案書を中国当局に提出しているそうです。

●「精神日本人」を罰する「国家尊厳法」の制定、ジャッキー・チェン氏らが提案書―中国メディア

ちなみにジャッキーにとって、尖閣諸島はもちろん中国のものだという主張ですが、北方領土の四島は日本のものだと発言しているとか。

● ジャッキー・チェン「尖閣は中国」発言　ただし「北方領土は日本のもの」

中国当局の代弁者となったジャッキー・チェンですが、同情的に解釈すれば、やはり中国には逆らえないということなのでしょう。THAAD問題で中国から嫌がらせを受けた韓国同様、逆らえば、何をされるかわかりません。いくら中国が文化大国を目指すと言っても、絶対に無理なのは、官製の文化しか表に出せないからです。

ジャッキーは神格化と権力集中が進む習近平政権において、ますます使い勝手のいい芸能人として利用されていくことでしょう。もしかすると彼自身、いずれ、「習近平物語」を製作し万民を率いる神の如き習近平を演じることを狙っているのかもしれません。

【ワシントン＝黒瀬悦成】米政権は２０日、北朝鮮が核・弾道ミサイル実験の中止などを発表したことに関し、「北朝鮮と世界にとって非常に良い知らせだ。大きな前進だ！」（トランプ大統領）と、まずは歓迎の意向を表明した。しかし、今回の発表は、米政権が北朝鮮に求めてきた「完全かつ検証可能で不可逆的な非核化」の履行を保証するものでは一切ない。米政権は北朝鮮の真意について、引き続き慎重に注視していく構えだ。
アメリカのトランプ大統領（ゲッティ＝共同）、北朝鮮の金正恩朝鮮労働党委員長（朝鮮通信＝共同）

　トランプ氏はツイッターで、６月初旬までに見込まれる米朝首脳会談を「楽しみにしている」とし、北朝鮮による一連の発表を会談実現に向けた「信頼醸成措置」とみて前向きに評価する姿勢を打ち出した。

　「核・ミサイル実験の中止」とは、トランプ政権が北朝鮮と非核化の議論を進める際の「大前提」（元米政府高官）でもある。

　米政権としては、北朝鮮が早々に実験停止を表明し、米朝会談への前向き姿勢を示したことで、ここまで国際社会を率いて進めてきた「最大限の圧力」政策が効果を上げているとの確信を深めるのは確実だ。

　ただ、米専門家の間では、今回の発表は北朝鮮が核・ミサイル実験の中止を重視する米国の立場を計算に入れた上で、あえて歩み寄る姿勢を示したにすぎないとの見方も強い。背景には、米朝首脳会談で見返りとして「体制の保証」や「経済制裁緩和」などを求め、米国に譲歩を迫ろうとする思惑も透けて見える。

しかし、トランプ氏は北朝鮮の金正恩（キム・ジョンウン）朝鮮労働党委員長による、こうした駆け引きじみた動きを「力技」でねじ伏せる意向だ。

　トランプ氏は１８日、日米首脳会談後の共同記者会見で、米朝首脳会談の見通しについて、朝鮮半島の非核化という目標が達成できないと判断すれば、会談の途中でも協議の席から離れるとの姿勢を強調。また、北朝鮮が完全非核化を達成するまでは制裁圧力を決して緩めないとする立場も揺らいでいない。

　北朝鮮が今回、「核戦力の兵器化の完結が検証された」などと述べて核保有を続ける態度を示唆したことに対しても、トランプ氏は米朝首脳会談で非核化後の経済支援などといった「アメ」と、国際制裁および軍事力による威迫という「ムチ」を駆使することで、金氏に非核化を受け入れさせることができるとみている可能性が高い。