時代を見通す日本の基礎情報

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東広島市の西条は、広島の酒づくりの中心地だ。その一角にある賀茂泉（かもいずみ）の蔵を訪ねたのは、昨年末。標高２５０～３００メートルの盆地にある西条の冬は寒く、寒仕込みに最適といわれる。蔵の庭にある枯山水には、うっすらと雪が積もっていた。

　賀茂泉酒造は、大正元年の創業。西条には江戸時代から続いている蔵がある中、後発の部類に入る。酒名は地名の「賀茂」と、所有する山林にある山陽道の名水「茗荷清水」を仕込み水にしたことから、「賀茂泉」と名付けられた。

　この酒が全国的に頭角を現したのは、昭和４０年代のこと。前社長の前垣壽三氏が、戦争で失われた純米酒の復活に取り組んだことがきっかけだ。

　このとき世間で飲まれていた日本酒は、酒を調味液で３倍に薄めた三増酒だった。三増酒の全盛期は、戦争で米不足になった１９４３年に始まり、戦後も続いていた。ところが６５（昭和４０）年に米の配給制が終わり、戦前のように、米をぜいたくに使う純米酒や吟醸酒がつくれるようになったのだ。

　７２年、まだ「純米酒」という言葉がなかったことから、米と米麹だけでできた酒を「無添加清酒」という名前で売り出した。

　ラベルには、印象的な書体で大きく「酒」と書いた。これは、現社長の叔父にあたる、東大寺２０６世管長・上司海雲の書である。この字は今も代表銘柄「本仕込　賀茂泉」のラベルに使われており、賀茂泉の原点となっている。

タイミング良く７５年に「日本名門酒会」ができ、会員となった賀茂泉は、後の地酒ブームに乗ることができた。当時は、全国紙に「品切れのお詫び」という広告を出すほどの人気だったという。

　では、その酒を飲んでみよう。米の味わいを１００％残すため、活性炭濾過をしていない純米吟醸酒は、うっすらと山吹色をしている。香りが上品なのは、９号酵母のなせる技だ。こっくりとした旨味があり、骨太でしっかりとした味わいは、いかにも広島らしい。そしてほどよい酸が、冷やのみならず、燗でもいける酒にしている。

　旨い！　さすが一世を風靡した銘酒は、４６年たった今でも輝いていた。

　■江口まゆみ　酔っぱライター。世界中の知られざる地酒を飲み歩き、日本でも日本酒、焼酎、ビール、ワイン、ウイスキーのつくり手を訪ねる旅を続ける。近著は『ビジネスパーソンのための一目おかれる酒選び』（平凡社刊

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★東京都「ハイサワー」（上）

　アルコール市場で、数年前からダウントレンドとなったビールに代わり、勢いを増しているのがチューハイだ。

　チューハイとは、焼酎などをベースに、炭酸水と果汁などで割ったいわば「和製カクテル」。チューハイの「元祖」とされる飲み物や店はあちこちにあり、その歴史は諸説あるが、「○○ハイ」や「○○サワー」といったネーミングは、ハイサワーがもとになったという説が有力だ。

　「♪わ・る・な・ら・ハイサワー」というＣＭでおなじみのハイサワーが誕生したのは、１９８０年。チェーン居酒屋が増えて、ちょうどチューハイがブームになった時期と一致する。

　ハイサワーをつくっているのは、東京都目黒区にある博水社。社員２０人ほどの小さな会社だ。もとはラムネやかき氷のシロップなどをつくる会社だったが、夏場だけしか需要がなかった。そこで二代目の田中専一前社長は、「お酒なら通年需要がある」と考え、初めは酒を割るビールテイスト飲料を試作した。しかし、６年がかりで完成させたレシピは、原料会社が倒産してあえなく頓挫する。

　意気消沈した田中前社長は、気分転換にと、娘２人とアメリカ旅行へ出かける。そこで目にしたのが、さまざまなカクテルだった。「そうか！　ビール味にこだわらず、日本のカクテルをつくろう」

当時、中目黒の「ばん」という居酒屋で、焼酎を炭酸とレモンで割った飲み物が評判となっていた。これをヒントにレモン味の炭酸飲料を開発。原料にはとことんこだわり、レモンはイタリアのシチリア島まで仕入れに行った。

　今もハイサワーのレモンはシチリア産だ。苦みが少なくジューシーなレモンを、半分にカットして真ん中だけを搾り取っている。隠し味に少し白ワインを入れ、コクとまろやかさを出したのは、妻・久子の発案だった。

　これを「我が輩のサワー」だから「ハイサワー」と名付け、新商品として売り出した。ターゲットは焼酎を出す居酒屋だ。もちろん、小さなラムネ屋には、販路もなければ営業マンもいない。しかし、田中前社長には秘策があった。

　■江口まゆみ　酔っぱライター。世界中の知られざる地酒を飲み歩き、日本でも日本酒、焼酎、ビール、ワイン、ウイスキーのつくり手を訪ねる旅を続ける。近著は『ビジネスパーソンのための一目おかれる酒選び』（平凡社刊）。

【ニューヨーク＝上塚真由】北朝鮮の朴明国外務次官が、国連安全保障理事会の決議で同国の国営銀行が制裁対象となったため、国連分担金の支払いが困難になっていると苦情を訴える書簡を国連事務次長あてに送っていたことが１０日、分かった。産経新聞が書簡を入手した。

　朴氏は１月３１日付で、国連事務次長でジャン・ビーグル管理局長あてに書簡を送付。書簡では冒頭、北朝鮮の２０１８年の国連分担金が１８万３４５８ドル（約２０００万円）という通知を国連側から受けたと説明し、「北朝鮮はこれまで分担金を全額支払い、加盟国としての義務をきちんと果たしてきた」と強調した。

　その上で、「米国とその追随国にでっち上げられた違法な安保理の制裁決議によって、国連分担金の支払いさえも妨げられ、国連加盟国としての活動が非常に困難になっている」と問題を提起。具体的には、昨年８月の決議で、北朝鮮の国際金融取引を担う朝鮮貿易銀行が資産凍結の対象に追加され、「北朝鮮から国連へ送金する銀行ルートが遮断された」と訴えた。

　朴氏は国連に対し、銀行取引が可能になるための措置を取ることを求めた。

第２３回冬季五輪平昌（ピョンチャン）大会は９日午後８時（日本時間同）から、開会式が行われる。アジアで３度目の冬季大会で、過去最多の９２カ国・地域、２９００人超の選手が参加するが、北朝鮮が「核・ミサイル開発」を強行するなか、政治色が前面に出る「異例の五輪」となっている。マイク・ペンス米副大統領は８日夜、韓国の文在寅（ムン・ジェイン）大統領とソウルの大統領府で会談。「従北」の文氏が「南北融和」を強調したのに対し、ペンス氏は「北朝鮮に最大限の圧力を加える」

と通告した。安倍晋三首相も９日、訪韓し、「日米韓連携の重要性」を訴える。ペンス氏の言葉通り、米軍は「朝鮮半島有事」に備えて、過酷な訓練を重ねている。　

• 平昌五輪
 
• 慰安婦問題

　文氏「この機会（＝平昌五輪）を最大限に活用して、北朝鮮の非核化と、朝鮮半島に平和を定着させるための対話の場に導くために、努力したい」

　ペンス氏「北朝鮮が『核・ミサイル開発』の野望を放棄するまで、米国は引き続き韓国と協力して最大限の圧力を継続する」

　にこやかな文氏と、どことなく笑みを抑えたペンス氏。会談冒頭の握手で、２人の表情からうかがえた温度差は、その後の会談で「対話重視」と「圧力重視」という姿勢で明確になった。

　ペンス氏の「引き続き韓国と協力して～」という言葉は、「従北」の文氏に対し、「裏切るなよ」とクギを刺したといえる。

　韓国大統領府によると、両氏は、北朝鮮を非核化に向けた対話の場に引き出すため、最大限の制裁と圧力をかけていく方針では一致したという。五輪期間中は延期している米韓合同軍事演習の実施についても、意見交換したとみられる。

ペンス氏に続き、安倍首相も９日、平昌五輪開会式出席のため訪韓し、文氏と首脳会談。慰安婦問題の日韓合意の着実な実施を要求。北朝鮮の「核・ミサイル開発」放棄に向け、日米韓３カ国の連携を確認する。

　これに対し、日米韓連携にくさびを打ち込むように、北朝鮮は硬軟織り交ぜた工作を展開した。

　北朝鮮は７日、五輪開会式に出席する高官代表団の一員として、金正恩（キム・ジョンウン）朝鮮労働党委員長の妹、与正（ヨジョン）氏を派遣すると通達した。与正氏は、正恩氏に直言できる「事実上のナンバー２」とされる。

　注目の高官代表団は９日午後、専用機で仁川（インチョン）国際空港から韓国入りする予定。与正氏は代表団とともに１０日、文氏とランチを兼ねて会談する。ここで、正恩氏の親書が手渡される可能性がある。

　一方、北朝鮮は８日、朝鮮人民軍創建７０年の記念日を迎え、平壌郊外で軍事パレードを実施した。米本土を射程に収める新型ＩＣＢＭ（大陸間弾道ミサイル）「火星１５」も登場させた。正恩氏は演説で「（北朝鮮は）世界的な軍事強国に発展した」と強調し、米国を牽制（けんせい）した。

　ナチス政権下の１９３６年、ベルリン五輪を利用して世界を騙したヒトラーのように、正恩氏も平昌五輪を利用している。

　北朝鮮の揺さぶりに、文政権は骨抜きにされつつある。

　米国の制裁対象に挙げられる与正氏を迎え入れること自体、「制裁破り」に等しい行為だが、さらに、「北朝鮮の芸術団や応援団の滞在支援費として２９億ウォン（約２億９２００万円）の支出」「貨客船『万景峰９２』への食事や燃料、電気の提供」などが行われる予定だ。

　保守系の朝鮮日報（日本語版）は８日の社説で、北朝鮮が、圧力を強める国際社会の枠組みから韓国を離脱させようと揺さぶりをかけているとして、次のように警告した。

制裁は北朝鮮が非核化に応じるまで続けていかねばならないが、今になって大きく揺らぎ始めた。制裁が失敗に終わったとき、あとに残るのは誰も望まない手段だけだ」

　前出のペンス氏の言動でも明らかなように、平昌五輪後の朝鮮半島情勢は、いよいよ予断を許さない。そうした緊張状態を反映しているのが、沖縄で相次ぐ米軍機のトラブルだという。

　東アジアの安全保障情勢に詳しい元陸将の山口昇氏は「米軍は朝鮮半島有事を想定し、差し迫った実戦に向けて準備している」といい、続けた。

　「実戦前には、夜間訓練が増える傾向がある。ヘリの操縦士に疲労やストレスが蓄積している。（沖縄で米軍機の）不時着や緊急着陸が続出していることは、不祥事には違いないが、基本に立ち返っていることの証左でもある。運用手順書に忠実に従い、計器の異常などが発覚した際に大惨事を避けるため、迅速に着陸しようとしているのだろう」

　米軍の過酷な訓練の実態は、ペンス氏が訪日の際、「すべての選択肢がテーブルの上にある」と発言したことを裏付けている。

　北朝鮮が「核・ミサイル」を実戦配備すれば、日本の安全保障上の脅威は極限まで高まる。決して、許してはならない。

　山口氏は「大事なことは『朝鮮半島の非核化』を米国が諦めないことだ。『妥協』には、米本土に届くＩＣＢＭさえ実戦配備させなければいいという態度も含まれる。ペンス氏が今回、そうしたスタンスを拒否し、『北朝鮮の核保有は絶対に認めない』と改めて明言したことは、日本にとって心強い」と語っている。